【話題】卵かけごはん、ひと工夫で劇変!? 上沼恵美子も思わず「あぁ〜〜っ」

1 :ひぃぃ ★ 2018/11/16(金) 21:21:21.28 CAP_USER9.net
卵かけごはんを作る時、卵は溶いてから入れますか?それとも、ごはんに乗せてから溶きますか?

これまでも繰り返しなされてきた"論争"ですが、醤油のかけ方についてはあまり語られてこなかったように思います。

けれど実は、卵かけごはんを作るうえで「醤油のかけ方」はかなり重要なポイントらしいのです…!

■たったこれだけで味が劇変!?

卵かけごはんは、

 「ごはんに醤油をまぶしてから溶き卵を加える」

こう提唱するのは、大阪あべの辻調理師専門学校の岡本健二先生。2018年10月8日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」(テレビ朝日系)で紹介されました。

一般的に卵かけごはんは、卵をかけてから醤油を垂らしますよね。上沼さんも「なんだって!?」「これは絶対しませんよね」と驚きを隠せない様子。

作り方はいたってシンプルで、材料もごはん・卵・醤油だけです。

 (1)器によそったごはんに醤油を適量入れ、混ぜ合わせて醤油ごはんを作ります。
 (2)別の器に卵を割り入れ、しっかりと溶きます。
 (3)溶いた卵をごはんにかけたら完成。

ポイントは米の周りを醤油でコーティングすること。ムラになると醤油とごはんの味がぶれるので、まんべんなく混ぜるのが重要だそう。

先にごはんと醤油を混ぜ合わせることで、食べた時に1番上の卵、その中の醤油、その下のごはんのそれぞれの輪郭がしっかりと現れ、卵の美味しさ、醤油の美味しさ、ごはんの美味しさを堪能できるといいます。

ですが、上沼さんは完成後も「なんなの…卵かけごはんに見えないんですよね」と半信半疑。それでもひと口食べると、「うわぁ〜ちょっと待って!」と驚いた顔で先生を見つめ、

 「これ相当美味しくない!?卵の美味しさ、醤油、米…と言っているときは何を言うてはんのやろうと思いましたけど、食べて分かりました。全部の美味しさがサンドイッチされていますね」

と絶賛。「美味しい!ごはんに醤油。あぁ〜〜っ。やってみてください、絶対ね」と、すっかり気に入った様子でした。

■「卵かけごはん革命起きた」

醤油のまぶし方を変えるだけでいつもの卵かけごはんが激変するとあり、SNSでもたちまち話題に。番組内容を紹介したツイートは、11万件以上のいいねが付きました。

 「すごい輪郭はっきりする感じになるなぁ」
 「やってみたらめちゃくちゃ美味しくて、またやりたくなっている…ご飯何杯でもいけるよ」
 「すごい!いつもよりもっと直に卵を感じる。そして噛むごとに味が増す」
 「いつもの卵かけごはんの雰囲気じゃなくなってびっくりした」
 「やったら卵かけごはん革命起きた」
 「めちゃくちゃ旨かった…今まで作った卵かけごはんが間違いだったような…」

いつもの卵かけごはんの工程順序を変えるだけなので、さっそく試してみては?

2018年11月16日 11時55分 東京バーゲンマニア
http://news.livedoor.com/article/detail/15604342/

画像


引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/15423708812
5 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:23:03.66 M+USy7Gk0.net
今度やってみるわ
6 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:23:10.93 ufSTTytZ0.net
卵をフライパンで焼いてからご飯に乗せるともっと美味い
71 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:38:59.90 /G9K7Fif0.net
>>6
それな
ポイントは黄身は固まらせない事。半熟以下のトロトロで良い
180 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:58:19.33 SI+g5Z140.net
>>6
フライパンに二分のイチベーコン三枚三角形にしてその真ん中に卵落として蓋して弱火
白身が八分固まったら一気にターンオーバー
熱々の白飯の上に載せ半熟の黄身を箸で崩して醤油たら〜り
698 :名無しさん@恐縮です 2018/11/17(土) 01:49:19.71 hfeYUAbF0.net
>>180
なんだろうこの美味しくなさそう感は
7 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:23:30.56 9KqAajcs0.net
卵かけご飯にしてから炒めるとパラパラになりやすい。

昔、伊藤家の食卓でやってた

82 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:41:09.73 l0UbEDYE0.net
>>7
40年前独自開発して試したが米の旨さが感じられずボソボソして不味い
パラパラ感はでるがね
119 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:47:02.67 xHbZRbMf0.net
>>82
これ!

油をたっぷり含んだ卵でコーティングするからしっとり且つパラッとなる訳で、先に卵と混ぜてしまうとパラパラではなくパサパサになるよね。
そこわかってない人大杉

8 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:23:30.90 ED6SaZqK0.net
ラー油数滴加えると激ウマ
10 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:23:53.68 nDeodfV0.net
醤油は醤油味になるから入れずに塩こんぶで塩味と旨味をたすといいよ
13 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:24:51.58 ufSTTytZ0.net
>>10
それだと塩こんぶ味になるやん
47 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:32:28.83 36M5phHT0.net
>>13
天才かよ
305 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 22:22:47.35 t9UkyOkD0.net
>>10
それよりも醤油は醤油色になるのが嫌なんだよな
透明の塩タレだと鮮やかな黄身の色で見た目が美しい
11 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:24:30.58 rlEDDwHOO.net
混ぜムラも愛せないならTKGなんか食うな
354 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 22:35:23.65 PKfacL2b0.net
>>11
億理ある
479 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 23:24:52.47 vll9w7Bi0.net
>>11
それな
それ
510 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 23:34:10.70 UexU2pf60.net
>>11
生卵を直接ご飯の上に割り落とすことで生まれる白身のズルズルと黄身の濃厚クリーミーさの
食感の違いがTKGの醍醐味なのにな

溶き卵上からかけるとかバカじゃん、しかも溶き卵用の器が必要になって洗い物増えるし

15 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:25:35.18 mUEysPHX0.net
卵かけごはんは手間をかけずに食えるから魅力なのに、それに一手間かけるのは本末転倒だな。
410 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 22:52:33.76 ECplPy9l0.net
>>15

なるほどなあ、そうだよね。

グルメとか比較にならないファースト・フードなんだよね。

明日の朝、久しぶりに食べようかな。

20 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:27:30.63 MWhALgfO0.net
オリーブオイルを数滴垂らすと別次元になるよ
35 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:30:29.78 Cchqg+kl0.net
>>20
>>24
おまえら大袈裟ただオリーブオイル味ゴマ油味かするだけ
95 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:43:01.44 mIl4P8TA0.net
>>35
やすい卵は生臭いんだよ
何らかで臭い消せれば旨くなるよ
21 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:27:58.01 aelFxgHp0.net
十数年前にテレビで見てから醤油先やってた
22 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:28:05.43 7qm+mCsV0.net
納豆生卵が最強だろ
23 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:28:05.72 yLq6ODk90.net
醤油卵かけごはんに
きざみ青ネギ
福神漬け
納豆が最強
24 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:28:22.37 doHdmzc+0.net
ゴマ油たらしてみ
25 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:28:44.82 hXuP1yce0.net
卵アレルギーの自分には、卵かけご飯がどんな高級料理よりもおいしそうに見える
151 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:52:24.42 Nitqu14P0.net
>>25
しみじみ同情するわ
26 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:28:53.93 ianK9COT0.net
目玉焼き乗せると
醤油と油が垂れるから
もっとうまい
36 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:30:39.32 MN3ICqyw0.net
ちゃんと混ぜないで食べる人いてビックリした
39 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:31:18.19 uLT8RIte0.net
炊きたてやとついついメインおかずがあっても一杯目にたまごかけしてしまうよな
59 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:35:41.54 t5UQGZ9o0.net
1 ご飯に白身だけ入れてかきまぜ
2 醤油を入れてかきまぜ
3 卵黄を落として軽くかきまぜ

これです。

94 :名無しさん@恐縮です 2018/11/16(金) 21:42:55.89 nVMBVMnz0.net
本当に良い米と卵を使っていたら醤油は邪魔

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